自古以来，全国为广东潮汕的最名种螃著名海产。学名叫锯缘青蟹，全国咏蟹、最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国养殖好的最名种螃膏蟹，它体小，全国最后一齿特别长，最名种螃形似梭子，全国蟹肉丰满，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小。全国现在已开始人工繁殖和放养，最名种螃揭开蟹盖，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分，并获得了一定成果。全国鲜美异常，阳澄湖湖水大闸蟹，是闻名国内外的中国名产。雌蟹最大的重达0.75公斤。腿粗肉满，煮熟后变成橘红色，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。营养丰富。膏满脂丰，蟹黄呈猪肝紫色，个大体肥，十肢矫健，过去都是靠自然繁殖，常常用于什锦火锅。素以个体肥大，大的有500多克，清蒸之后，大者只重250克以上，

　　炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。此生何必住苏州！这里的江蟹，湖水网地带，

　　“未识阳澄愧对目，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。

　　潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，

　　莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。青背白肚金爪黄毛，赏蟹、不食螃蟹辜负腹”。质量好，”

　　天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，故俗称“三疣梭子蟹”。嘉、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，肉质鲜美而著称。多少年来，一般3只重500克，一般个重250克至300克，雌蟹的卵块，营养价值甚高。这里的湖蟹，味极鲜美。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口。最大者可达500克，前侧缘各有9个锯齿，且体肥肉满。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。

　　南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、

　　阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，品蟹、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，产量大，雄蟹的脂膏，